kolbasa
Бренды

«Карл Берг»: место, где изобретают колбасу

Для начала — немного статистики. Цех «Карл Берг» ежемесячно обрабатывает около 250 тонн мяса, и производим 100 тонн мясных и колбасных изделий. Сырокопченых, копченых, вареных — более 300 видов колбас, которые распространяются в 25 магазинах по всей стране.

Работники в цеху и продавщицы в колбасных отделах в один голос убеждают: различить сорта они способны с закрытыми глазами, на вкус.

«Я сам изобретаю колбасы. С помощью моих коллег, конечно. У меня железный принцип: то, что мне самому не вкусно, я никогда не предложу другим людям, — поясняет Ханан Абрамович, владелец сети «Карл Берг». — Но в то же время я уверен, что есть нечто, даже более важное, чем вкус: качество обрабатываемого мяса и качество самого процесса обработки. Такой подход приносит плоды. Мы участвовали в нескольких международных конкурсах, с разными сортами колбасы, и всегда получали медали».

«Если точно знать, какому сырью какие манипуляции подходят, и тогда рождаются бессчетные варианты сортов», — поясняет Дани Шнур, управляющий производством «Карл Берг». Товаровед Флора Бреслер добавляет: «Наши технологи ездят за границу — в Германию, в Венгрию. Разрабатываем новый сорт, и смотрим на реакцию покупателей: если приживется, поставим на поток».

«Мы пытаемся удовлетворить потребности любого человека, откуда бы он ни был родом, к каким бы вкусам не привык, — говорит Ханан Абрамович. — У нас среди названий — «Амстердам», «Милан», «Одесская», «Рязанская», «Московская». На вкус они именно такие, как едят в тех городах и странах, где эти сорта возникли. А мы их скопировали. Конечно, очень велик ассортимент именно русских колбас, ведь 90% наших покупателей — из стран бывшего СССР. Именно поэтому все названия на этикетках написаны и на иврите, и по-русски».

Мясники рубят мясо в соответствии с тем, о каком будущем продукте идет речь. На заводе работают более 60 человек — делают фарш, добавляют специи, коптят, запечатывают в вакуумную упаковку. Всего в компании — более 500 сотрудников, занятых производством и распространением колбасы, которую одни считают пищей для тела и души, а другие — радостью в чистом виде.

Смотрите этот сюжет на видео. Больше сюжетов — в программе «Мастер-Класс» на канале «Стиль»

*Публикуется в рамках маркетингового мероприятия

Поделиться

Подписка

Подпишитесь на уведомления, чтобы сразу узнавать о новых публикациях на нашем сайте.

Реклама

Погода

Тель-Авив, Израиль
19°
ясно
влажность: 63%
ветер: 4Миз ЗСЗ
Ш 20 • Д 7
18°
Вт
18°
Ср
19°
Чт
19°
Пт
19°
Сб
Weather from OpenWeatherMap

Реклама

Поделиться

По теме

Реклама