paster
Рынки

Революционная технология: пастеризация без нагревания

Израильской компании AseptoRay, базирующейся в Маалот-Таршихе, удалось разработать метод пастеризации непрозрачных жидкостей с помощью ультрафиолетового излучения, — сообщает Ynet.

Речь идет о самой настоящей революции в пищевой промышленности, поскольку сегодня до 75% энергозатрат в этой отрасли идут именно на пастеризацию продукции. Согласно международным стандартам, процессу пастеризации с целью уничтожения вредоносных бактерий должны подвергаться все жидкие продукты питания – молоко, соки, прохладительные напитки и даже вина. Причем вот уже на протяжении ста с лишним лет этот процесс осуществляется одним и тем же способом: нагреванием продуктов до температур, близких к температуре кипения, а иногда и до кипения. Что влечет огромные затраты энергии, а это повышает себестоимость и, следовательно, конечную цену продуктов. Отсюда же неизбежная потеря ими своих вкусовых качеств.

В AseptoRay подчеркивают, что они не придумали сам метод пастеризации с помощью ульрафиолетового излучения. О том, что короткие волны способны убивать микробы, известно давно. Однако считалось, что ультрафиолет не способен убивать микробы в непрозрачных жидкостях, то есть в молоке, соках и других коллоидных растворах. Однако когда материнская компания AseptoRay, «Магат», создала молокозаводы в Африке, перед руководством этих предприятий вопрос об альтернативном методе пастеризации встал особенно остро. Тогда в AseptoRay попытались решить эту задачу. В итоге был создан аппарат для уничтожения микробов в непрозрачных жидкостях с помощью УФ-излучения.

Надо заметить, что в последние годы были разработаны и другие альтернативные методы пастеризации без нагревания и с сохранением исходных вкусовых качеств продуктов. Но стоимость основанных на таких методах аппаратов превышала 1 млн. долларов. В то время как детище израильтян продается за 150-200 тысяч долларов. Работающую на новой технологии аппаратуру недавно приобрели японцами, затем оборудование заказали и канадские компании. Ожидается, что в ближайшее время пастеризация с помощью ультрафиолета начнет широко внедряться и в Израиле.

Петр Люкимсон, НЭП. Фотография Бориса Беленкина

Поделиться

Подписка

Подпишитесь на уведомления, чтобы сразу узнавать о новых публикациях на нашем сайте.

Реклама

Погода

Тель-Авив, Израиль
20°
облачно
влажность: 40%
Ш 20 • Д 7
18°
Ср
16°
Чт
16°
Пт
16°
Сб
16°
Вс
Weather from OpenWeatherMap

Реклама

Реклама